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裙帶菜豆奶飲料配方技術的研發(fā)公司
裙帶菜褐藻門、翅藻科，是一種常見的食用海藻。裙帶菜豆奶飲料配方技術的研發(fā)公司在我國主要分布在遼寧、山東、江蘇、浙江等地，從裙帶菜中分離出的褐藻糖膠在抗血栓，抗腫瘤，抗凝血，降血脂，解重金屬中毒和抗HIV方面有重要作用岡，裙帶菜的孫液中含有的褐藻酸和巖藻固醇能降低血液中的膽固醉，利于體內多余金屬離子的排出，有預防血栓，改善和強化血管，預防動脈硬化及降血壓的作用，其根部的藻骯酸有排毒作用，含有的多種維生素有祛斑護膚的美容效果。國外從裙帶菜中用稀酸提取得到的粗多糖顯示了很好的抗病毒效果，裙帶菜的巖藻黃質及其代謝物巖藻黃醇抑制脂肪細胞的合成因而具有減肥作用;巖藻黃質還可抑制形成神經細胞瘤、人腸癌細胞等癌細胞的增位，具有抗癌作用側。因此，裙帶菜是集多種醫(yī)療保健功能于一體的保健食品.
大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，含有的大豆蛋白是優(yōu)質的營養(yǎng)源蛋白，對身體的多種疾病有預防和治療作用。此外，大豆中的大豆多膚、大豆異黃酮、大豆皂昔.大豆磷脂及大豆多糖，對不少疾病都有防治作用。因此，大豆是一種理想的優(yōu)質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。本實驗將裙帶菜汁和豆奶相互調合，通過研究合適的工藝，研制出一種淺綠色、風味獨特、營養(yǎng)豐富的裙帶菜豆奶飲料，大大提高裙帶菜和豆奶的附加值，具有很好的開發(fā)前景和經濟價值。
操作要點
(1)選擇新鮮、肥厚的裙帶菜，洗凈后，搗細，得到裙帶菜汁液。
2)脫腥:將干酵母直接投放進裙帶菜汁中，加入量為0.4%，在35℃的條件下，發(fā)酵30min，即可脫掉裙帶菜的腥味，同時還有淡淡的清香味。
(3)選料:經手工挑選籽粒飽滿、無蟲蛀的大豆，經搓洗后，按料水比為1:12的比例浸泡，25℃, 8h，膠體磨磨漿，過濾后，煮沸3次，去除豆渣，得豆?jié){。
(4)混料:在磨好的豆?jié){中添加蔗糖酷，攪拌后在添加蔗糖;在裙帶菜汁中添加CMC-Na和黃原膠，然后再添加奶粉，攪拌均勻使其溶解，最后將豆奶喝裙帶菜汁按一定比例混合，過濾后備用。
(5)均質:將混合液加熱至7090，用高壓均勻機進行二次均質，壓力分別為15MPa.25MPa
(6)灌裝壓蓋:將均質好的物料進行灌裝、壓蓋。
(7)殺菌、冷卻:將裙帶菜豆乳進行高壓殺菌，殺菌結束后，分段冷卻至常溫.
(8)成品檢驗:多裙帶菜豆奶飲料進行感官、理化、微生物檢測及感官評定.感官評定為:請20位不同人員通過觀察和品嘗，對產品的色澤、香味、滋味以及組織狀態(tài)，進行評分，滿分10分。
結論
研究通過向豆奶中添加裙帶菜，使豆奶制品中增添了裙帶菜的多種醫(yī)療保健功效，產品最佳工藝配方:裙帶菜的添加量是10%，蔗搪酷、黃原膠和CMC-Na的添加量分別是0.06%,.0.100/o和0.10%，蔗糖、檸檬酸、奶粉和混合汁的添加量分別是5%,0.02%,2%和70mL.本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
