朝梨比較酸澀，宜加工成酸甜適當、風味良好的刺梨飲料，來滿足廣大消費者的需要.

刺梨原汁的生產(chǎn)

工藝流程：刺梨果實→選果→沖洗→破碎一壓榨一靜量-倒拋一下膠一分離-冷凍一過濾一貯存一刺梨原汁

生產(chǎn)要求

（1）刺梨的成熟度對產(chǎn)品質(zhì)量有很大的影響.要求加工的刺梨果實為青黃色，八九成熟，對于因為裁培技術不科學、貯存運輸不當?shù)纫蛩卦斐傻奈词旃?、過熟果、爛果等應子以剔除。

（2）將選好的求實用清潔的軟化水進行沖洗，以除去粘附在刺梨果上的污染物.

（3）刺梨果實比輕堅硬.破碎時壓力應較大，使整個果實破碎成果肉和果計相混合的疏松狀態(tài)美健是破碎程度要適當

（4）由于接觸環(huán)境和附著在刺梨果實上的物會進入汁液F，為防止發(fā)酵作用對刺梨計A和維生素C等成分的破壞，器加入400mgAh氧化疏。一方面它具有抑制費生物活動的功的也能破壞計液中的氧化酶并奪取其中的氧麟止熟梨果汁的化.

（5）剛附獲得的刺梨汁液很渾濁，需靜置7d后，倒池除去大顆粒的雜質(zhì)，然后在12~18℃的溫度下用700~1.，ng/L的明膠處理，以形成較大的復合物，并在沉淀過程中吸附那些懸浮物質(zhì).

（6）為了獲得利梨果汁的澄清穩(wěn)定，需將汁液冷你至-1℃左右，保溫5~7d后，趁冷過濾，這樣可以除去呆汁中然解度較低的物質(zhì)。

（7）在刺梨果汁的貯存過程中，要盡量保持滿池壯志，以隔色氧，并且每一次打開池門取計后，均要1二R化Ri函處理。

工藝要求

（1）根據(jù)小型試驗和化驗分析結果，計算出配制一定體積的刺梨伙料所需白砂糖和檸檬酸等輔料的用量

（2）在配有攪拌器和放料管道的不銹鋼雙層鍋中，放入100kg的軟化水和65kg的白砂糖，用蒸汽加熱至拂騰狀態(tài)，然后再加進所需相應的檸橡酸，保持沸腫15min，出鍋后用200目篩的不銹鋼網(wǎng)進行過濾，待冷卻后轉(zhuǎn)入配飲料的池罐中

（3）在放進糖漿的池罐中加入5%~8%的新鮮刺梨原計，再添加所需水的60%~70%.

（4）將苯甲酸的配成20%~30%的水溶液.-邊攪拌一邊徐徐加入飲料中，注意不能突然加入，否則有可能生成溶解度較低的苯甲酸而析出沉淀，失去防腐作用.

3注意事項

（1）刺梨原汁的貯存時間、工藝處理和濃度等如有變更時，各輔料應根據(jù)試驗重新確定，但刺梨原計含量不宜超過8%，否則刺梨飲料的香味難以協(xié)調(diào)。（2）水的質(zhì)量對成品飲料有著極其重要的影響.

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