紅棗,又名中華大棗、棗、膠棗、刺棗,為鼠李科棗屬植物棗樹的果實。其營養(yǎng)豐富,含糖、維生素C、生物類黃酮物質(zhì)、維生素P、蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸等有效成分。紅棗屬于藥食同源食物,作為藥用,早在《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》、《齊民藥術(shù)》、《百華子本草》等書中就有記載,紅棗味甘性溫,人心、脾、胃,久食有補氣養(yǎng)血、益脾胃、通九竅、和百藥、潤膚養(yǎng)顏、強志延年、養(yǎng)生保健等功效。山楂果實(鮮果)含有碳水化合物22%、蛋白質(zhì)9.17%、脂肪9.12%、糖8.18%、酸41.16%、鐵、鈣、胡蘿卜素、核黃素、蘋果酸、枸椽酸等有益成分。其中以維生素C含量最為突出,每千克果實可食部分含維生素C達890 mg,鐵、鈣、果膠及黃酮類物質(zhì)含量均居各種鮮果之首。山楂具有較高的消食、化積、健胃等藥用價值和抗氧化性、降血脂、抗癌、助消化、抗菌等保健作用。枸杞屬多年生直立落葉性灌木,是茄科枸杞屬的木本植物。紅、橙紅或橙黃色,味甜色。枸杞是我國的重要植物資源之一,是一種果實營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值高、適應范圍廣、有很大發(fā)展前途的木本藥用經(jīng)濟植物。藥理實驗研究表明,枸杞能有效地抑制脂肪在肝細胞內(nèi)的沉積,改善肝臟功能,促進肝細胞的再生;改善心肌缺血狀態(tài)和動脈硬化程度,降低血壓,調(diào)節(jié)人體免疫功能。紅棗、山楂、枸杞具有豐富的營養(yǎng)價值,本試驗以前人對復合果蔬汁加工工藝的研究為基礎(chǔ),以開發(fā)一種營養(yǎng)豐富、色澤鮮亮、風味獨特的復合果汁飲料為目的。為了滿足人們的營養(yǎng)需要,合理的利用我區(qū)的紅棗、山楂、枸杞資源,開發(fā)新的果蔬汁飲料。
在飲料生產(chǎn)線的后半部分也就是靠近控制按紐的地方裝有電氣控制元件，所以不管在什么時候都不能直接用水對機身直接的進行沖洗，不然的話就會有觸電的危險，這樣就會損壞電器元件。

飲料生產(chǎn)線的工作流程具體如下：小型飲料生產(chǎn)線又名實驗性飲料生產(chǎn)線，適合于規(guī)模相對小，探測市場供求，開發(fā)研究實驗，市場前景分析等企業(yè)或科研機構(gòu)，是一套完整的生產(chǎn)線配置，根據(jù)不同的原料要求，進行設(shè)備組合配置，終端產(chǎn)品完全符合食品GMP衛(wèi)生條件的要求。
工藝流程
建立在高分子材料科學基礎(chǔ)上的膜技術(shù)及膜法分離濃縮工藝具有傳統(tǒng)分離濃縮工藝所無法比擬的一些優(yōu)點：
操作要點
果葡糖漿膜過濾設(shè)備：
山楂汁制備工藝要點：原料選擇選擇成熟度好,色澤鮮艷,飽滿完整,無病蟲害、霉變和機械損傷的產(chǎn)品為原料。清洗目的是除去表皮的灰塵和殘留農(nóng)藥。預煮以山楂:水(質(zhì)量比)=1:12的比例,使果實表皮軟化,便于制汁。過濾采用濾布過濾,除去果肉和果核。
由圖3可以看出,隨著操作壓力的增加,在兩種攪拌轉(zhuǎn)速下DK膜對NaCl的截流率均增加。這是因為,隨著操作壓力的增大,溶劑滲透率的增加,更多的溶質(zhì)分子在膜面積聚,使得膜面上溶質(zhì)濃度相對增加,它們相互作用,反過來阻止溶質(zhì)進一步通過膜,所以操作壓力增大,截流率也隨之增大。而足夠大的攪拌剪切力則可以減緩溶質(zhì)分子在膜面積聚,抑止凝膠層的形成。攪拌轉(zhuǎn)速為200rpm時,由于攪拌剪切力過小,溶質(zhì)分子在膜面迅速積聚,形成凝膠層,使得膜對NaCl的截流率隨操作壓力的提升而增長的十分顯著。 因此選擇攪拌轉(zhuǎn)速為300r?min-1 操作壓力為1.0MPa進行納濾脫鹽精制活性藍染料溶液的實驗研究。
紅棗山楂枸杞復合果汁的制備操作要點：調(diào)配按山楂汁、紅棗漿、枸杞汁、白砂糖、瓊脂、CMC-Na、黃原膠的用量進行混合調(diào)配。瓊脂、CMC-Na、黃原膠、白砂糖應分別用適量溫水攪拌溶解、過濾,以免溶解不完全影響產(chǎn)品質(zhì)量,調(diào)配溫度控制在65℃~70℃。均質(zhì)混合調(diào)配的果汁通過高壓均質(zhì)機均質(zhì),果汁中的細小顆粒受高壓均質(zhì)機的作用而進一步被破碎、并且和穩(wěn)定劑混合均勻,防止產(chǎn)品沉淀。均質(zhì)壓力為20 MPa,溫度為60℃~65℃。灌裝、脫氣將均質(zhì)過的紅棗山楂枸杞復合飲料灌入玻璃瓶中,放上瓶蓋,在水浴鍋中加熱5m in左右,待氣泡完全排除后擰緊瓶蓋。殺菌、冷卻封罐后的半成品在100℃的沸水中進行滅菌10 m in,然后迅速冷卻至室溫,以避免飲料色澤和風味的變化。
飲料生產(chǎn)設(shè)備采用磁力扭矩式擰蓋頭，實現(xiàn)抓蓋、擰蓋功能。擰蓋力矩無級可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能；熱收縮包裝機選用德國、日本進口原件，包裝組合和瓶型改變時調(diào)整方便，性能穩(wěn)定，包裝效果極佳。
結(jié)論
灌裝缸內(nèi)物料自動控制，液位高度采用液位傳感器檢測，保證液位穩(wěn)定及灌裝可靠。
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