?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費者的需求。結(jié)論
（2）黃原膠添加量的單因素試驗：在CMC、魔芋精粉添加量分別為0.3%、0.03%的條件下，分別加入0.01%，0.02%.0.03%，0.04%，0.05%，0.06%的黃原膠，以產(chǎn)品沉淀量為指標(biāo)，確定最優(yōu)的黃原膠添加量。（3）魔芋精粉添加量的單因素試驗：在CMC、黃原膠添加量分別為0.3%，0.02%的條件下，分別加入0.01%0.02%0.03%、0.04%、0.05%、0.06%的魔芋精粉，以產(chǎn)品沉淀量為指標(biāo)，確定最優(yōu)的魔芋精粉添加量。
（1）CMC添加量的單因素試驗：在黃原膠、魔芋精粉添加量分別為0.02%，0.03%的條件下，分別加入0.1%，0.2%0.3%、0.4%0.5%、0.6%的CMC，以產(chǎn)品沉淀量為指標(biāo)，確定最優(yōu)的CMC添加量。
復(fù)合穩(wěn)定劑添加量的單因素試驗
添加蜂王漿清液及灌裝稱取10g新鮮蜂王漿溶于100mlL無菌水中，充分溶解后將適量蜂王漿上清液添加到已殺菌冷卻的混合料中，充分攪拌混勻，隨即注人已滅菌玻璃瓶中，灌裝封口后置于0-4 ℃冷藏保存。添加蜂王漿清液及灌裝過程均需無菌操作1%。
殺菌及冷卻混合物料經(jīng)85 ℃、15 min巴氏殺菌，以殺滅其中的致病菌及大多數(shù)細菌。殺菌后迅速冷卻到常溫備用1%。
7細磨及均質(zhì)：將調(diào)配好的混合溶液經(jīng)膠體磨細磨兩遍，然后將混合溶液預(yù)熱至45-50℃，經(jīng)均質(zhì)機兩級連續(xù)均質(zhì)，均質(zhì)壓力控制在20 MPa左右，使物料充分細化、乳化，產(chǎn)品穩(wěn)定不分層。
混合調(diào)配：將經(jīng)篩選的適量復(fù)合穩(wěn)定劑（CMC：黃原膠：魔芋精粉）與白砂糖充分混勻，再緩緩加入到65-75℃的純凈水中，邊加邊攪拌。充分溶解后，依次按比例加入適量全脂乳粉、0.05%單甘酯、0.05%蔗糖酯、適量沙棘汁等，然后用0.2%的檸檬酸及0.02%的檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)混合溶液pH至3.8-4.0為止，補加純凈水至最終配比1。
沙棘漿汁過濾、細磨及調(diào)堿將經(jīng)低溫澄清的沙棘漿汁采用40目的雙層紗布過濾，然后通過膠體磨細磨兩遍，得澄清均一的沙棘果汁，最后用0.1%的小蘇打溶液調(diào)節(jié)沙棘汁pH至3.8-4.0備用
沙棘果打漿：加入沙棘果質(zhì)量一半的純凈水，采用組織搗碎機打漿，先慢速破碎，然后高速打漿破壁2-3 min，后置于冰箱上層低溫澄清1h。
沙棘果熱燙：沙棘果置于溫度90℃的熱水中熱燙3 min，取出后倒入冷水中冷卻，瀝干1。
沙棘果清洗、護色沙棘果用清水沖洗3遍，在1%-2%的鹽水中浸泡2-3 min護色，瀝干水分，再于0.05%的vC液中浸泡護色2-3 min，撈出瀝干水分12.
沙棘果精選：選擇新鮮的沙棘果，去除霉?fàn)€變色果及樹枝、樹葉、土塊等雜物。
操作要點



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進的技術(shù)團隊力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。

?隨著人民生活水平及對健康關(guān)注度的提高，具有特殊營養(yǎng)保健功能的食品越來越多地深受人們的青睞，蜂王漿沙棘復(fù)合乳飲料配方的技術(shù)研發(fā)并成為近年來研究和開發(fā)的熱點。我國是蜂王漿生產(chǎn)量最大的國家"，蜂王漿的化學(xué)成分極其復(fù)雜，含有蛋白質(zhì)、多種游離氨基酸、脂肪酸、糖、維生素、激素、酶、乙酰膽堿、胰島素等多種有機成分及營養(yǎng)元素，臨床研究證明，蜂王漿具有提高機體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝平衡、美容養(yǎng)顏、促進組織再生、延緩衰老、抗癌等多種醫(yī)療保健功能1-0沙棘作為一種藥食同源植物，素有“天然維生素寶庫”的美稱，是我國西部地區(qū)最具代表性的經(jīng)濟作物1，據(jù)測定，沙棘的VC含量非常豐富，每100 g鮮果中含VC 1 200-1 800 mg"。沙棘果中含有豐富的生物活性物質(zhì)，具有祛痰、利肺、養(yǎng)胃、健脾等功效，對心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及抗腫瘤、抗衰老、抗炎、抗輻射損傷等方面均有顯著的藥理效應(yīng)。本試驗將蜂王漿、沙棘汁與乳飲料復(fù)合，開發(fā)出一款功能性復(fù)合乳飲料。該飲料充分利用蜂王漿及沙棘的營養(yǎng)和保健功能，可滿足人們?nèi)找嬖鲩L的健康消費需求，并為豐富乳飲料品種和促進蜂王漿及沙棘的開發(fā)利用提供一種新的途徑。