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《食品添加劑手冊(cè)（飲料類）》獲重磅圖書獎(jiǎng)，盧曉黎、李洲揭秘安全與創(chuàng)新之道
在飲料的世界里，風(fēng)味、色澤、口感和穩(wěn)定性是征服消費(fèi)者的關(guān)鍵，而食品添加劑正是實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的核心物質(zhì)。它宛如廚師手中的調(diào)味料，用得巧妙便能畫龍點(diǎn)睛，成為產(chǎn)品創(chuàng)新的“魔法石”；若使用不當(dāng)，則可能淪為產(chǎn)品失敗的“雙刃劍”。因此，科學(xué)、合規(guī)、精準(zhǔn)地運(yùn)用食品添加劑，成為每一位飲料研發(fā)工程師和生產(chǎn)者必須掌握的核心技能。在此背景下，由盧曉黎教授和李洲教授級(jí)高工聯(lián)合主編的《食品添加劑手冊(cè)（飲料類）》應(yīng)運(yùn)而生，這部行業(yè)案頭必備工具書，更憑借極高的專業(yè)性、實(shí)用性和指導(dǎo)價(jià)值，斬獲中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的“化學(xué)工業(yè)出版社圖書一等獎(jiǎng)”，這一重磅獎(jiǎng)項(xiàng)，是對(duì)其學(xué)術(shù)地位和產(chǎn)業(yè)價(jià)值的最高肯定！
一、權(quán)威雙核：頂尖學(xué)者與實(shí)戰(zhàn)專家的珠聯(lián)璧合
《食品添加劑手冊(cè)（飲料類）》的權(quán)威性，深深根植于兩位主編在各自領(lǐng)域的卓越建樹與完美互補(bǔ)，形成了強(qiáng)大的“權(quán)威雙核”。
1. 盧曉黎教授——夯實(shí)科學(xué)理論的基石
作為四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院原副院長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，盧曉黎教授是食品科學(xué)與工程領(lǐng)域當(dāng)之無愧的學(xué)術(shù)權(quán)威。他長(zhǎng)期致力于食品加工新技術(shù)、資源利用等前沿研究，積累了深厚的理論功底。在本書中，盧教授充分發(fā)揮其學(xué)術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)食品添加劑的作用機(jī)理、安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)依據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)性的梳理與闡釋。這些內(nèi)容為全書的科學(xué)性和規(guī)范性奠定了堅(jiān)實(shí)的基石，能夠引導(dǎo)讀者從原理層面真正理解添加劑“為什么用”，讓每一個(gè)應(yīng)用都有堅(jiān)實(shí)的理論支撐。
2. 李洲教授級(jí)高工——打通應(yīng)用實(shí)踐的脈絡(luò)
成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)始人李洲教授級(jí)高工，是擁有超過30年飲料配方研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)領(lǐng)軍人物。三十余年間，他服務(wù)過上千家企業(yè)，積累了海量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。在手冊(cè)中，李洲先生毫無保留地將這些寶貴經(jīng)驗(yàn)傾注其中，內(nèi)容充滿了針對(duì)飲料具體品類的應(yīng)用方案、復(fù)配技巧、常見問題解決方案以及成本控制要點(diǎn)。這部分內(nèi)容極大地提升了手冊(cè)的實(shí)用性，能夠直接指導(dǎo)讀者“如何用好”添加劑，幫助研發(fā)人員和生產(chǎn)者避免踩坑，快速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，讓理論知識(shí)真正轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力。
兩位主編的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，成功打破了理論與應(yīng)用之間的壁壘?！妒称诽砑觿┦謨?cè)（飲料類）》既不是高深難懂的學(xué)術(shù)論文，也不是零散的經(jīng)驗(yàn)之談，而是一部系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、場(chǎng)景化的權(quán)威指南，真正實(shí)現(xiàn)了“頂天立地”，成為飲料行業(yè)在食品添加劑應(yīng)用領(lǐng)域不可或缺的實(shí)用寶典。
